DESDE 2015 · RICO. FRESCO. ABUNDANTE.
¿Hay cocteles, amor?
Sí hay. Y esa frase tiene historia.
PaViChi nació de una idea sencilla: preparar comida rica, abundante y exactamente como nos gustaría recibirla. Todo comenzó en casa y entre amigos.
Un antojo entre amigos terminó convirtiéndose en PaViChi.
ANTES DEL NEGOCIO, ESTABA EL APETITO.
Queríamos comer como nos gusta.
Siempre he sido de buen comer. No buscaba platos pretenciosos ni porciones que dejaran la sensación de que faltó algo; quería comida con sabor, bien servida y que realmente valiera la pena. Sin embargo, muchas salidas terminaban igual: algo no convencía, no alcanzaba o costaba demasiado para lo que ofrecía.
Así que cada vez cocinábamos más en casa. Si queríamos pupusas, carne asada o algo especial, lo intentábamos nosotros. Cocinar dejó de ser solamente una necesidad y se convirtió en nuestra forma de preparar eso que tantas veces nos costaba encontrar afuera.
Si no nos dejaba satisfechos, todavía no estaba listo.
01
Una cocina con memoria.
El gusto por cocinar venía de mucho antes. Crecí viendo y ayudando a mi mamá, mis abuelas, una tía y otros familiares que cocinaban muy rico, cada quien a su manera. Entre sus recetas aprendí a reconocer cuándo algo tiene cariño, sazón y ese pequeño detalle que transforma una comida sencilla.
Ya con mi propia familia, seguimos aprendiendo juntos: probábamos, corregíamos y volvíamos a probar. Sin saberlo, allí se estaba formando el paladar y la manera de trabajar que después tendría PaViChi.
02
El primer pedido nos encontró.
Un amigo probó uno de los ceviches que preparábamos en casa y soltó una frase que quedó sembrada: “La próxima vez me avisás y me vendés”. Tiempo después, otro amigo no preguntó si vendíamos; sencillamente encargó dos para el sábado. Aprovechamos para cumplir ambas promesas.
Así salieron nuestros primeros ceviches: sin marca, sin logo y sin un gran plan. Solo había una receta familiar adaptada a nuestro gusto, ingredientes frescos y la intención de servir algo que nosotros mismos quisiéramos recibir.
03
Después llegaron las papas. Cargadas de verdad.
Otro antojo nos llevó a las papas asadas. Después de probarlas fuera de casa, regresamos pensando que podíamos hacer una versión más generosa y más nuestra. Encendimos el carbón, asamos carne y chorizo, buscamos buen queso y comenzamos a probar.
El resultado fue tan abundante y sabroso que las papas encontraron un lugar permanente en el menú. También dejaron establecida una regla que todavía respetamos: si se llama cargada, tiene que llegar cargada.
04
PA + VI + CHI.
Cuando llegó el momento de ponerle nombre a todo aquello, miramos algunos de los platos con los que estábamos comenzando: PApas, ceVIches y CHIcharrones. De esa mezcla nació PaViChi.
El dominio llegó gracias a quienes ya pedían con frecuencia. Al preguntar por sus cocteles o recibir un pedido, una broma comenzó a repetirse: “¿Hay cocteles, amor?”. Era una frase cercana, muy nuestra y difícil de olvidar. Cuando vimos que haycoctelesamor.com estaba disponible, supimos que no había que buscar más.
05
El menú creció con quienes volvían.
Los clientes fieles no solo regresaban: también preguntaban “¿qué tenés de nuevo?”. Esa curiosidad nos empujó a experimentar con ingredientes, salsas y combinaciones que no habíamos probado antes. Así nacieron recetas como el ceviche con mango y otras especialidades que fueron encontrando su lugar en el menú.
Algunas ideas quedaron de inmediato; otras necesitaron más pruebas, y unas cuantas todavía esperan su momento. PaViChi ha crecido así: entre antojos, pruebas, opiniones sinceras y personas que siempre quieren descubrir el siguiente plato.
LO QUE NO HA CAMBIADO.
Seguimos cocinando para quedar satisfechos.
Desde 2015, cada receta parte de la misma idea: preparar comida que tenga sabor, que llegue bien servida y que no deje el antojo a medias. Cocinamos al pedir porque la frescura importa, y servimos abundante porque así nació PaViChi.
Rico. Fresco. Abundante.
#HayCoctelesAmor.